食物民以食為天，最初的祭祀以獻食為主要手段。又以肉食為最。古代用于祭祀的肉食動物叫“犧牲”，指馬、牛、羊、雞、犬、豕等牲畜，后世稱“六畜”。六畜中最常用的是牛羊豕三牲。魚兔野味也用于祭祀，但不屬“犧牲”之列。作為祭品的食物除“犧牲”外，還有糧食五谷，稱“粢盛”。鮮嫩的果品蔬菜在民間祭祀中也是常用的祭品。另外，酒也是祭祀神靈的常用祭品。

漢人祭祖，多半做魚肉碗菜，盛以高碗，頗有鐘鳴鼎食之意。 南方人流寓北京的，祭祖尤為隆重，大半是八碗大菜，中設(shè)火鍋，按靈位設(shè)杯箸，在除夕、元旦、元夜，都將火鍋扇開，隨時換菜。旗族人祭祖，滿蒙不同，蒙古旗人供以黃油炒黃米面，撤供時炸以香油，蘸以白糖，另有風(fēng)味。滿洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、蘋果、素蠟檀香，靜肅異常。除夕夜和元旦供素煮餑餑，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩頭，獻供新茶。祭祖形式雖各不同，大半都是除夕夜懸影，上元夜撤供，親朋之至近的，拜年時也必須叩謁祖先堂，不獨慎終追遠至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。 各地春節(jié)祭祖習(xí)俗 臺灣：從除夕轉(zhuǎn)進春節(jié)，三更時分，第一件大事是祀神、祭祖。那時紅燭高照，上供清茶、紅豆等祭品，人們嚴肅誠敬。祀神后要叩拜祖先，這叫“開春”。迎接新正，也叫“開正”。祭典進行到最后，是燒金紙獻給祖宗。 浙江寧波：正月初一，在祖先遺像前，點著香燭，供陳湯團、糕、