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氣味
產(chǎn)生機(jī)理氣味分子進(jìn)入鼻孔后，會(huì)與鼻腔上方的嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生反應(yīng)，產(chǎn)生的生物電波通過(guò)神經(jīng)傳到大腦。氣味分類香味香味是一種人類感官的感覺(jué)，可以是嗅覺(jué)或者味覺(jué)。香味根據(jù)來(lái)源可以分為以下幾類：在常溫下能揮發(fā)出香味的物質(zhì)稱為“香料”，可分為天然香料和合成香料兩大類。臭味臭，一般又作臭味，是指令人不悅的氣味所具有的特征，其反義詞為香味，不少種類的臭味，是由于對(duì)嗅覺(jué)器官刺激性的化學(xué)物質(zhì)所引起的。臭味物質(zhì)多含硫、氮等化學(xué)元素，如硫化氫（臭雞蛋味）、氨氣（尿味）、糞臭素等。但各種社會(huì)文化以及不同濃度的情況下，對(duì)于何者為香味或臭味常有不同的認(rèn)知。例如在低濃度下，糞臭素具有花香味，因而被作為香料使用。腥味蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氣味。如血腥味、魚腥味等。膻味肉類脂肪產(chǎn)生的臊味。焦糊味食品、塑料等經(jīng)燃燒或高溫產(chǎn)生的氣味。參見(jiàn)香料香精
產(chǎn)生機(jī)理
氣味分子進(jìn)入鼻孔后，會(huì)與鼻腔上方的嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生反應(yīng)，產(chǎn)生的生物電波通過(guò)神經(jīng)傳到大腦。
氣味分類
香味
香味是一種人類感官的感覺(jué)，可以是嗅覺(jué)或者味覺(jué)。
香味根據(jù)來(lái)源可以分為以下幾類：
在常溫下能揮發(fā)出香味的物質(zhì)稱為“香料”，可分為天然香料和合成香料兩大類。
臭味
臭，一般又作臭味，是指令人不悅的氣味所具有的特征，其反義詞為香味，不少種類的臭味，是由于對(duì)嗅覺(jué)器官刺激性的化學(xué)物質(zhì)所引起的。 臭味物質(zhì)多含硫、氮等化學(xué)元素，如硫化氫（臭雞蛋味）、氨氣（尿味）、糞臭素等。 但各種社會(huì)文化以及不同濃度的情況下，對(duì)于何者為香味或臭味常有不同的認(rèn)知。例如在低濃度下，糞臭素具有花香味，因而被作為香料使用。
腥味
蛋白質(zhì)產(chǎn)生的氣味。如味、魚腥味等。
膻味
肉類脂肪產(chǎn)生的臊味。
焦糊味
食品、塑料等經(jīng)燃燒或高溫產(chǎn)生的氣味。
參見(jiàn)
香料
香精
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