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在中國(guó)漫長(zhǎng)的飲食歷史中，面食出現(xiàn)的時(shí)間相對(duì)較晚。小麥的種植始于公元前7000年左右的西亞地區(qū)。對(duì)中國(guó)而言，麥?zhǔn)遣皝?lái)品。所以《說(shuō)文解字》解釋麥字為“來(lái)也”，“來(lái)”是麥的本名，小麥?zhǔn)峭鈦?lái)作物，是通過(guò)早期的絲綢之路傳到中國(guó)來(lái)的。麥字在商代甲骨文中便已出現(xiàn)，說(shuō)明距今3000多年前的時(shí)候，中國(guó)人已經(jīng)開始種植小麥。美籍華裔歷史學(xué)家何炳棣認(rèn)為：“在中國(guó)數(shù)千處新石器時(shí)代文化遺址中，史前黍、稷及稻谷的資料甚多，而史前小麥則至今尚無(wú)確實(shí)物證，兩相對(duì)比，適足反映麥類不像是中國(guó)原生植物?！睘槭裁葱←溒鹪从谖鱽喖暗刂泻|岸地區(qū)呢？因?yàn)槟抢锏臍夂蚴嵌憾嘤?，夏季炎熱干燥，非常適宜麥類作物生長(zhǎng)，尤其是充沛的冬春雨水滿足了麥類作物生長(zhǎng)的基本需要，而且在干旱的夏季到來(lái)之時(shí)成熟、收獲，麥的習(xí)性恰好適應(yīng)了這一地區(qū)的氣候特點(diǎn)。中國(guó)食面的習(xí)俗是在漢代形成的，這時(shí)人們開始把麥磨成面粉，使麥得到普及。由于黃河流域的氣候和土壤條件，適宜...

在中國(guó)漫長(zhǎng)的飲食歷史中，面食出現(xiàn)的時(shí)間相對(duì)較晚。小麥的種植始于公元前7000年左右的西亞地區(qū)。對(duì)中國(guó)而言，麥?zhǔn)遣皝?lái)品。所以《說(shuō)文解字》解釋麥字為“來(lái)也”，“來(lái)”是麥的本名，小麥?zhǔn)峭鈦?lái)作物，是通過(guò)早期的絲綢之路傳到中國(guó)來(lái)的。麥字在商代甲骨文中便已出現(xiàn)，說(shuō)明距今3000多年前的時(shí)候，中國(guó)人已經(jīng)開始種植小麥。美籍華裔歷史學(xué)家何炳棣認(rèn)為：“在中國(guó)數(shù)千處新石器時(shí)代文化遺址中，史前黍、稷及稻谷的資料甚多，而史前小麥則至今尚無(wú)確實(shí)物證，兩相對(duì)比，適足反映麥類不像是中國(guó)原生植物?！睘槭裁葱←溒鹪从谖鱽喖暗刂泻|岸地區(qū)呢？因?yàn)槟抢锏臍夂蚴嵌憾嘤?，夏季炎熱干燥，非常適宜麥類作物生長(zhǎng)，尤其是充沛的冬春雨水滿足了麥類作物生長(zhǎng)的基本需要，而且在干旱的夏季到來(lái)之時(shí)成熟、收獲，麥的習(xí)性恰好適應(yīng)了這一地區(qū)的氣候特點(diǎn)。中國(guó)食面的習(xí)俗是在漢代形成的，這時(shí)人們開始把麥磨成面粉，使麥得到普及。由于黃河流域的氣候和土壤條件，適宜...

傳說(shuō)，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒饑寒交迫于一身的秀才來(lái)到咸陽(yáng)，他路過(guò)一家面館時(shí)，聽見里面“biang——biang——”之聲不絕，一時(shí)饑腸轆轆，不由得踱將進(jìn)去。只見白案上擺滿了和好的長(zhǎng)條狀面塊兒，師傅拎過(guò)一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進(jìn)鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來(lái)。秀才看得興起，大叫：“好??！店家來(lái)一碗！”“這位客官一碗……”店小二一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的吆喝，頃刻間一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，結(jié)賬！”秀才喝道。一摸兜，壞了，一時(shí)忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時(shí)窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑?！靶《毙悴庞樣槪拕偝隹诒惚坏晷《伦。骸翱凸?，本店小本經(jīng)營(yíng)，概不賒賬?！币姷晷《煌ㄈ诘哪?，秀才又向身上摸去，左一摸，...

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