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飲用水
微量礦物有觀點(diǎn)認(rèn)為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得到了一定支持。亞硝酸鹽開水中亞硝酸鹽致癌問題是長期以來的網(wǎng)絡(luò)流言之一，理論是水中硝酸鹽要是煮沸后放置，會因細(xì)菌作用轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽致癌，而一些自動反復(fù)煮滾水的熱壺設(shè)備會讓亞硝酸鹽更高。首先這流言包含兩部分，一是水中硝酸鹽，合格的自來飲用水中，硝酸鹽含量微乎其微，能轉(zhuǎn)變成的亞硝酸鹽更低，人體中還有維生素C可以抵擋亞硝酸鹽反應(yīng)，所以致癌性幾乎不存在，然而開水在壺中長期保存放置5天～6天后的極端情境，由于細(xì)菌作用亞硝酸鹽含量的確有升高，所以一些市售的包裝水可能運(yùn)送過程較長，反而花錢買水會喝進(jìn)更多亞硝酸鹽，但不管如何增加總量都極少。第二部分流言是自動反復(fù)煮滾水導(dǎo)致升高，上海市疾病預(yù)防控制中心反復(fù)加熱52次之后，水中的亞硝酸鹽含量才為2.3微克/升，其實(shí)飲水反復(fù)加熱導(dǎo)致亞硝酸鹽含量...
微量礦物
有觀點(diǎn)認(rèn)為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。 這在世界各地的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得到了一定支持。
亞硝酸鹽
開水中亞硝酸鹽致癌問題是長期以來的網(wǎng)絡(luò)流言之一，理論是水中硝酸鹽要是煮沸后放置，會因細(xì)菌作用轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽致癌，而一些自動反復(fù)煮滾水的熱壺設(shè)備會讓亞硝酸鹽更高。
首先這流言包含兩部分，一是水中硝酸鹽，合格的自來飲用水中，硝酸鹽含量微乎其微，能轉(zhuǎn)變成的亞硝酸鹽更低，人體中還有維生素C可以抵擋亞硝酸鹽反應(yīng)，所以致癌性幾乎不存在，然而開水在壺中長期保存放置5天～6天后的極端情境 ，由于細(xì)菌作用亞硝酸鹽含量的確有升高，所以一些市售的包裝水可能運(yùn)送過程較長，反而花錢買水會喝進(jìn)更多亞硝酸鹽，但不管如何增加總量都極少。第二部分流言是自動反復(fù)煮滾水導(dǎo)致升高，上海市疾病預(yù)防控制中心反復(fù)加熱52次之后，水中的亞硝酸鹽含量才為2.3微克/升，其實(shí)飲水反復(fù)加熱導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加的原因，主要是水蒸發(fā)濃縮、亞硝酸鹽濃度增加但總量并不增加，但不管如何增加總量都極少。
參考文獻(xiàn)
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