吳文化—吳地風(fēng)物—碧螺峰前嚇煞人香
東洞庭山的碧螺峰是中國十大名茶碧螺春的發(fā)源地,早年的碧螺春又因奇香無比,驚為“嚇煞人香”。
從東山楊灣靈源寺后山徑小道上山,山塢深處就是碧螺峰。山坡上有石刻王鏊題書“碧螺峰”、李根源題書“碧螺春曉”等古跡。這里果木蔥蘢,鳥語花香,長年栽種枇杷、楊梅、板栗、柑桔、桃子、梅子、石榴等果樹,碧螺春茶就生長在果樹底下,終年吸收著果香花粉的營養(yǎng),孕育了名茶得天獨(dú)厚的天然生長環(huán)境。
碧螺春茶的起源還有一段神奇的傳說。早在一千多年前的唐代,當(dāng)?shù)赜袀€(gè)叫朱元正的山民,被地主逼債躲進(jìn)深山,靠吃野果維持生命,那年秋天,朱元正在山坡尋找野果充饑,突然天下大雨,他衣衫單薄,饑寒交迫,暈倒在荒野。朦朧中,忽聽空中一聲鶴鳴,他微睜雙目,見一只潔白的仙鶴,朝他繞了三圈,張嘴掉下三顆青褐色的果子,然后循著來路飛回。朱元正揀起一瞧,是三顆似枇杷核大小的果子,便隨手種在山崖石壁之間。翌年春天,長出了三叢碧綠的茶苗,結(jié)出了“一旗一槍”的嫩芽,山村姑娘得知后冒著綿綿春雨都來采摘,為防嫩芽淋濕,姑娘們把它放進(jìn)了懷里,等天放晴,她們把懷中的嫩芽拿出來一看,嫩芽受熱變得卷曲如螺,聞之乳香無比,品之甘冽清醇,由此“嚇煞人香”傳遍四方。清梁同書有詩贊:“此茶自昔知者稀,精氣不關(guān)火焙足,蛾眉十五采摘時(shí),一抹酥胸蒸綠玉,纖衫不惜春雨干。滿盞真成乳花馥,奇茗一啜驚欲死?!?699年4月清康熙南巡太湖洞庭東山時(shí),見茶碧綠如春,卷曲如螺,長于碧螺峰下,特賜名“碧螺春”。
洞庭山人把清明前后采摘的茶,揀撿成一芽一葉(俗稱一旗一槍),炒制時(shí)分撲青、捻揉、搓團(tuán)、烤烘等傳統(tǒng)工藝;由此制成的茶,條索纖細(xì)、卷曲成螺、銀綠隱翠、白毫畢露。泡茶時(shí)用水除取自靈源、悟道、翠香及碧螺泉外,還家家積聚露水、雨水、雪水等,入甕貯存。飲茶還講究沏茶器皿,細(xì)瓷茶壺、茶盤、茶盅、茶蓋碗等,一邊泡茶,一邊觀賞潔白如玉的茶盅中,嫩綠的茶芽在泉水中翻滾,徐徐舒展,緩緩下沉,墜落盞底,雀舌般的茶芽宛若“天女散花”。東山風(fēng)景區(qū)中著名的品茶去處有:古尚錦的望湖樓、紫金庵的聽松堂、啟園的四面廳、雨花勝境的逍遙樓、雕花樓的厚德堂等。
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