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　　當(dāng)年，宋太祖趙匡胤未發(fā)跡時(shí)，窮困潦倒，流落長(zhǎng)安，身無(wú)分文，饑餓難忍。在身上摸來(lái)摸去，摸到兩塊干饃，因太干了咬不動(dòng)，無(wú)法吃。正好路邊有一牛肉鋪正在煮牛肉，他便前去想求得一碗牛肉湯，好把干饃泡軟再吃。那店主見他可憐巴巴的，便讓他把饃掰碎，澆了一碗正在翻滾的牛肉湯泡了泡。趙匡胤接過(guò)泡好的饃，大口大口地吃了起來(lái)。真香啊!吃得他身上發(fā)熱，饑寒全無(wú)，香味久存。

　　10年后，趙匡胤當(dāng)了皇帝，皇宮內(nèi)山珍海味應(yīng)有盡有，但他總覺得不香。有一次他行至長(zhǎng)安，路經(jīng)當(dāng)年的那個(gè)牛肉鋪又正在煮肉，香氣四溢。使他想起10年前牛肉湯泡饃之事，不覺食欲大開，便讓隨從停車，命店主做一碗牛肉湯泡饃。店主一下忙了手腳，店內(nèi)不賣饃用什么泡呢?就叫妻子馬上烙幾個(gè)餅。當(dāng)時(shí)又無(wú)起面，便急急忙忙烙了幾個(gè)死面餅。店主一看是死面的，又不太熟，怕皇帝吃出生味來(lái)，便把饃掰得碎碎的，澆上湯又煮了煮，放上幾大片牛肉，精心加上調(diào)料?；实鄢院蟠蠹淤潛P(yáng)，當(dāng)下命隨從取銀百兩送給店主。這事很快在長(zhǎng)安傳開了。便有好奇的人也想嘗嘗，求店主也給自己做一碗，一吃味道確不錯(cuò)。于是來(lái)店吃泡饃的人越來(lái)越多，店主全家都去掰饃也供不應(yīng)求了，只好把饃分給來(lái)客自己掰。 

　　由于泡饃館生意興隆，牛肉有時(shí)供不上，便用羊肉代替，味道不減，所以以后便成了牛羊肉泡饃了。久而久之，便成了長(zhǎng)安一種名貴小吃，流傳至今。 

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