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全聚德似乎可以和北京烤鴨劃等號(hào)了，北京烤鴨的歷史怎么也無(wú)法同全聚德分開(kāi)，一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的發(fā)展史。位于前門、和平門、王府井的三家全聚德是品牌的旗艦店，前門的老店又是全聚德品牌的靈魂。 

全聚德――吃文化與名氣 

“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一摟，美名遍中國(guó)……”不僅是烤鴨店，所有的餐飲名店都算在內(nèi)，比全聚德名氣大的在中國(guó)怕是找不出來(lái)第二家了。 

北京全聚德

前門的老店不僅是吃烤鴨的地方，也是旅游的景點(diǎn)。樓上的高級(jí)雅座古色古香，可以擺30桌筵席，還有專門接待外國(guó)元首的帝王廳，解放后，全聚德接待的外國(guó)元首不計(jì)其數(shù)。貴賓可以用毛筆蘸糖飴水在鴨子身上題字的，烤好后題字鮮明生動(dòng)，為烤鴨文化又增添了新的內(nèi)容。 

前門的全聚德是很多人來(lái)圓北京烤鴨夢(mèng)的地方，眾多國(guó)家元首訪問(wèn)中國(guó)都會(huì)選擇這里來(lái)品嘗北京烤鴨。來(lái)全聚德吃烤鴨的人不僅吃了烤鴨，還了解了烤鴨的文化，還有在不斷續(xù)寫的歷史。   

長(zhǎng)安壹號(hào)――吃檔次與感覺(jué) 

別的不提，單“長(zhǎng)安壹號(hào)”這個(gè)名字就使得他獨(dú)一無(wú)二。藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長(zhǎng)安街；向左看卻是清雅寧?kù)o的豫王府舊址。 

大董團(tuán)結(jié)湖烤鴨店――吃健康與品味 

大董的烤鴨店在京城非常有名，京城餐飲界都說(shuō)大董是個(gè)奇才，不僅是因?yàn)樗目绝喌觊T庭若市，還因?yàn)樗谂腼冃袠I(yè)有著很高的聲譽(yù)與地位，更因?yàn)樗€是中國(guó)餐飲圈內(nèi)惟一一位獲得mba學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。積聚了這么多方面的才能，他的烤鴨店又怎能不火？ 

北京小王府――吃小資與情調(diào) 

小王府在京城的白領(lǐng)中頗有聲望，白領(lǐng)聚集的賽特商圈、cbd不知道小王府的人很少。幾年前，香港演藝界的客人中還流傳著“到北京一定要到小王府，一定要請(qǐng)王老板親自點(diǎn)菜”的說(shuō)法。用王老板自己的話說(shuō)，小王府不過(guò)是白領(lǐng)的食堂罷了，無(wú)論是低調(diào)還是噱頭，小王府都是京城餐飲的一道獨(dú)特風(fēng)景。 

便宜坊――吃變化與區(qū)別 

說(shuō)起來(lái)便宜坊的歷史比全聚德還要久遠(yuǎn)，位于米市胡同的老便宜坊生意興隆的時(shí)候，全聚德的創(chuàng)始人還在做小生意，楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點(diǎn)，才沒(méi)有步其后塵，另辟了掛爐烤鴨的。30年代全聚德在京城獨(dú)占“鴨”頭的時(shí)候，燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。 

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