四川 民風(fēng)絢麗多姿，幽默的 方言，獨(dú)特的 茶館，可口的川菜和小吃．豐富的各種 節(jié)慶。 腔調(diào)優(yōu)美的川??；離奇的生活習(xí)俗和禮儀活動(dòng)；以及廣泛流傳的 曲藝、 雜耍，和嘆為觀止的工藝。四川是一個(gè)以漢族為主的多 民族的 省份，各個(gè)民族有其獨(dú)特的生活習(xí)慣和信仰禮儀． 漢族精于農(nóng)耕， 手工業(yè)、商業(yè)發(fā)達(dá)。舊習(xí) 土葬。有 春節(jié)、 端午節(jié)、端午、中秋、 重陽(yáng)等 中華傳統(tǒng)節(jié)日。此外,生活在 巴蜀 大地的的四川人民也創(chuàng)造了具有濃郁地方特色的 民俗文化。在這塊土地上的其他民族有 藏族、 彝族、 羌族、 土家族、和 苗族等，形成了獨(dú)特而豐富的 地域性 民族風(fēng)情。

蓋碗茶 漢族飲食 習(xí)俗。流行于四川各地。整個(gè) 茶具由茶蓋、 茶碗、茶托三件組成。多為 瓷器，茶托也有金屬制成的。茶托 下中有一圓形凹坑，茶碗圈足剛好放入其中。當(dāng)茶 客在茶館坐定后，喊一聲“泡茶”，摻茶的師傅便會(huì)應(yīng)聲而至，一手提開(kāi)水壺，一手 夾一摞茶具來(lái)到桌前。只見(jiàn)他一揮手，茶托子滿桌開(kāi)花，放在客人面前。接著，把裝 好茶葉的茶碗一一放在茶托上，左手扣住茶蓋，右手提壺嘴一翹，鹵上滴水不灑。 “吧嗒”一聲，茶蓋翻過(guò)去將碗蓋住。茶蓋講究蓋而不嚴(yán)，既可保溫，又能透氣，并可用來(lái)攪動(dòng)碗中茶水，調(diào)勻茶味。而且隔著茶蓋品茶，可免茶葉入口，既科學(xué)又藝術(shù)。 該習(xí)俗現(xiàn)仍十分流行。

九大碗 漢族飲食習(xí)俗。流于四川各地。 民間凡遇婚娶、 新居落成、小兒誕生、 老人 壽辰等 喜事，都要辦一頓豐盛的 酒席。 舊時(shí)，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗，故稱。后來(lái)發(fā)展演變 為上九道菜，依次順序?yàn)椋阂弧⒏杀P(pán)菜；二、涼菜；三、炒菜；四、鑲碗；五、墩子；六、膀；七、燒白；八、雞或錢；九、湯菜。
罐罐肉 漢族人飲食習(xí)俗。流行于四川各地。將豬蹄、豬腿洗凈去毛，在微火上燒烤一下，用 沙罐 盛裝，加大半罐水放入黃豆或白豆，加少許米。

濾米飯 漢族人飲食習(xí)俗。流行于四川各地。將米淘洗后放入鍋中，加水煮至半熟，連湯舀入筲箕中過(guò)濾。將半熟的米飯倒入鐵鍋中，加少許水。以微火慢慢烘熟?；?qū)胧斓拿罪埖谷肽娟抵猩仙w，放入鐵鍋中加水蒸熟

鳴堂 漢族飲食習(xí)俗。是飯菜館的一種輔餐侍席世術(shù)，分為空店鳴堂和侍 席鳴堂兩類。前者是在店內(nèi)無(wú)顧客時(shí)， 幺師站在店堂 門(mén)前，對(duì) 街上往來(lái)過(guò)客吆喝著介紹店內(nèi)設(shè)施、技術(shù)、菜目等。后者是從顧客進(jìn)店門(mén)開(kāi)始，將客人視為“上帝”，自已充當(dāng)個(gè)從，圍繞吃喝而開(kāi)展的一系列輔餐工作的鳴堂。
——彝族——
砣砣肉 彝族佤統(tǒng)食品。用豬、牛、羊雞等禽畜肉砍成拳頭大小的砣狀，用水煮到剛斷生撈起濾水，然后拌以鹽、鹽、蒜、辣椒、姜等佐料。按習(xí)俗，每逢客人到來(lái)，必以此肉相待。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒 彝族飲食習(xí)俗。彝族飲酒不分聲合。席地而坐，圍成一圈，端著酒杯依次輪飲， 故名。
戒酒 彝族人飲食習(xí)俗。彝族人飲酒，主張自我克制，以微醉為上，大醉 為下，料醉如泥被視為有失體統(tǒng)。如長(zhǎng)期酗酒鬧事，屢勸不改，便須在長(zhǎng)輩主持下舉行戒酒 儀式。
蘭花煙 彝族人民嗜好的一種煙。每年六七月間收割回?zé)熑~，曬干后疊齊，用草扎成小把存放。吸用時(shí)鬮煙葉用手揉碎，搓成 細(xì)末。

——藏族——
青稞酒 藏族傳統(tǒng)飲料。又稱藏酒。是用 青稞釀成的一種低度酒。到 藏家做客，主人請(qǐng)喝青稞酒，客人必須先喝三口，主人再給斟滿，然后喝干。否則，會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌，主人會(huì)不高興。
酥油茶 藏族傳統(tǒng)飲料。將 磚茶用熬成濃法，滲進(jìn)牛奶煮沸，倒進(jìn)專用的 酥油桶內(nèi)，放入 酥油和食鹽，攪拌至水乳交融即成。是藏族日常的飲料，也是待客的佳品。
糌粑 藏族傳統(tǒng)食品。藏語(yǔ)音譯，意為炒面。將青稞燙洗后，炒熟磨成面即成。食用時(shí)，將面倒入盛著奶茶、酥油的 木碗中，再加入鹽末、奶酪等一起拌和，拌成面團(tuán)食用。

——羌族——
豬膘 羌族傳統(tǒng)食品。流行于 茂縣、 汶川、 北川 等地。將豬勒死，把肉分割成條塊，用鹽漬三至 七天后，吊在屋梁上風(fēng)干即成。
金裹銀 羌族傳統(tǒng)食品。流行于汶川、茂縣、 理縣等地區(qū)。以黃色的玉米為主拌和少量白色的大米蒸熟而成，故名。以大米為主、玉米為輔的稱銀 裹金。
玉米蒸蒸 羌族傳統(tǒng)食品。流行于 汶川縣等地。用水將玉米布拌勻，拌成顆粒狀蒸熟即成。